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铁观音属于什么茶冷热发酵是什么

铁观音 2020-02-29 19:53:08 7018 铁观音

  安溪铁观音茶叶是属于乌龙茶,铁观音属于什么茶是网上保持热门搜索,安溪铁观音茶农当中不仅要知道铁观音制作,还更需要知道铁观音冷热发酵原理,人民井茶安溪南崎文化店苏美女告诉我们铁观音冷热发酵原理。

  1、安溪铁观音冷发酵

  铁观音茶农在采摘制作铁观音时采用温度冷差来提走铁观音水分,在制作安溪铁观音正味茶叶时必须以动作轻和柔,让茶叶中有物质自然转换以达到正味茶汤效果。

铁观音冷发酵

  茶农在手工制作铁观音时,动作不仅要慢而且茶青在翻转时必须薄,茶农以前在制作铁观音时会用到抽湿器和空调来达到正味茶汤目的,制作正味铁观音时动作慢作用是让茶叶摩擦时减轻和减少,冷发酵也叫做轻发酵。

正味铁观音

  铁观音冷发酵作用在于让茶汤更鲜爽,这也是茶农在制作铁观音时必须达到这个点,这泡铁观音必须以鲜爽和鲜甜为主要茶汤。

  2、铁观音茶叶热发酵

  铁观音热发酵又叫做碳焙铁观音,热发酵铁观音茶汤口感特性必须达到甘醇和醇厚两个点,茶农在制作铁观音时必须温度高而且手法中,茶叶在茶农手中转换时必须厚重。

铁观音茶叶

  用炭火制作铁观音当达到抽烫有热风流到茶筒里来达到效果,铁观音茶农用高温度来消除茶叶物质,以达到铁观音炒熟后能有甘醇,这也是碳焙铁观音茶汤好坏决定点。

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标签: 铁观音 属于 什么 发酵

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