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好的铁观音产自好的土地上

铁观音 2020-08-01 07:40:56 523361 好的铁观音产自好的土地上

  随着冬季茶园管理到来,利用优质有机肥改良土壤,越来越受到茶农重视。

  “一年之计在于春”,于铁观音而言,应是“一年之计在于冬”。经春、夏、秋萌发,茶园土壤肥力下降,用土还需养土,如何让来年茶叶更加丰收?使用有机肥改良土壤只是一方面。

铁观音

  近年来,为促进茶业可持续健康发展,保护安溪这块飘香的土地,我县通过退茶还林、测土施肥、改进翻耕等多项措施,作出一系列不懈努力。

  铁观音之于安溪,如龙井之于西湖、大红袍之于武夷山,茶种与土地是一种机缘。一方水土,一方草木。300多年前,铁观音在安溪出现,对这里土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件,本就是一种自然选择。她必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤山地中。

  以本世纪初中国茶都建设为起点,至2010年左右,这十年铁观音发展迅猛。良好经济效益,驱使茶农扩张种植,不仅在我县,这股铁观音种植风潮也迅速席卷安溪周边县市,如华安、永春、大田、沙县、南安等地。仅以华安为例,1998年铁观音种植面积仅5000亩,2013年则高达13.5万亩。

好的铁观音

  这些非原产地县市,是不是适合种植铁观音?安溪县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现,铁观音适应性低、抗逆性弱,易受生长的地理环境、气候条件影响。

  即便是同一乡镇,产自不同山头的铁观音,口味就有差异,与它生长原始环境差异越大的地方,要生产传统安溪铁观音就越难。多年在华安县收购茶叶的茶商告诉记者,“华安生产的铁观音90%是酸香茶,传统正味几乎绝迹,叶片太薄,做不成。”

  一些专门收购茶青加工茶叶的农户,在收购茶青时,会特别注意分辨“山青”和“田青”。所谓“山青”,是指种植在山地的茶树鲜叶,“田青”则是种在改造稻田上的茶树鲜叶。金谷镇华芸村茶叶加工专业户郭填顺告诉记者,秋茶“山青”采用传统做法,观音韵明显,香气清新悠长,每斤价格要比“田青”高出1元左右。

土地

  业内人士分析,因为土层深厚、湿度、酸碱度、营养成分不同,种在稻田里的茶树,因水分相对充足,初期长得快,但衰老也快;种在山地的茶树,初期生长慢,但根系扎得深,后期持续生长势头好。且“田青”一般只能采用拖酸、消青工艺加工,才能淡化茶叶中的“泥土味”。

  近年来,因为提倡采用传统工艺制作铁观音,我县一些稻田、碱性山地、使用除草剂的茶园采取多种退茶措施,或改种水稻、番薯、蔬菜,或绿化成林,为的就是让铁观音生长在最好的土地上。据统计,2013、2014两年,全县退茶面积达4981亩。

  良好土壤是生产高品质茶叶的基础,为让铁观音生长在最好的土地上,安溪一直在努力。2014年,全县改良茶园土壤13667亩,翻耕茶园16027亩,茶园套种黄豆4500亩,推广茶树配方施肥45万亩,建立茶园土壤改良示范片48个,施用羊粪等商品有机肥或农家肥4390吨。

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