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铁观音好茶标准五招识正味

其它 2020-07-31 14:07:26 411148 铁观音好茶标准五招识正味

  常言道,正味才正宗,铁观音被传闻会伤胃,祸首其实是“非正味”,主要在于它一味追求鲜爽青绿,不按传统工艺制作,发酵不充分,正味铁观音茶以传统工艺制成,发酵度达到50%左右,不仅可以放心饮用,还对人体大有益处,因此开个茶叶店需要选择好的茶叶,品质是决胜的关键,选择好的正味铁观音茶叶其实很简单,五个步骤就可以教你学会辨别好茶铁观音。

铁观音好茶

  第一步:看茶需要两面看,看干茶也看叶底(泡后的叶片),看颜色也看质感。正味铁观音干茶不一定都是翠绿,以砂绿、乌油润为多见,绝非越绿越好,经冲泡后慢慢转为金黄色,叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚,边缘常常会卷边似绸缎面。

  非正味铁观音(像消青铁观音、青酸铁观音也叫拖酸铁观音)干茶、叶底通常是鲜绿色,一直较为鲜绿,冲泡后之叶片质感显得粗硬;

  第二步:闻香需二三道之香,正味铁观音茶香幽幽释放、香气悠长持久,首道香气含苞待放似的淡雅,二三道香气浑然天足,四五六道沁人心扉,直到七道依然有余香;非正味铁观音往往首道茶汤香气夺人,不过很快后劲不足。

铁观音

  第三步:茶汤精华二三四道,正味铁观音首道茶汤滋味浅淡,但是绵柔、顺滑、水质细腻,回甘明显,具有典型的观音韵特征,尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出,非正味铁观音(像消青铁观音、特别是拖酸铁观音)汤水三遍后转粗,有明显的糙感,所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

  第四步:正味铁观音耐泡性很强,体现在“3、3、3、3、4、5、6”,也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法(而且越正味的铁观音耐泡性也越强!),非正味铁观音基本上每道茶汤都在是30秒以内,一旦时间稍长便有明显的苦涩味,所以不仅快冲快出,而且在三、四道后,几乎是寡然无味。这是正味与非正味的典型区别之一。

好茶

  第五步:正味铁观音,不伤胃。铁观音茶被传闻会伤胃,祸首其实是“非正味”,主要在于它一味追求鲜爽青绿,不按传统工艺制作,发酵不充分,正味铁观音以传统工艺制成,发酵度达到50%左右,绝不伤胃,也没有任何伤胃之说,不仅可以放心饮用,还对人体大有益处。

  据央视《走遍中国》栏目报道称,安溪县虽为小县城,百岁老人多达66人,90岁以上有2013人,80岁以上20000多人,这与安溪铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。

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